Ви, мабуть, чули слово бенто, або обенто. За сюжетом персонажі аніме часто піднімаються на дах школи, де разом їдять обід, приготований одним з них та складений до коробочок. Це, власне, і є бенто (弁当, або お弁当). Перші такі обіди відомі з періоду Камакура (1185-1333). Тоді мандрівники брали із собою варений і потім висушений рис, котрий називався хошімеші (干し飯), або “висушена їжа”. Потім кидали його до гарячої води, де сушений рис перетворювався на приготований. Згодом з’явилися спеціальні лаковані коробочки, призначені для транспортування та споживання їжі. Їх можна побачити, на приклад, під час традиції ханамі.
Фото з сайту savvytokyo.com
Чи тільки рис може входити до складу обенто? Безумовно, він – головний складник, але він слугує лише основою. До нього додаються різні овочі иа зелень, риба, тофу, пташине м’ясо, фрукти. Деякі господарки прикрашають навіть неїстивними елементами. Є тільки одне правило: в коробочці мають бути присутні три кольори: червоний, жовтий та зелений. Традиційними важаються пропорції: чотири частини рису, 3 частини риби чи м’яса, дві частини овочів та одна – маринованих рослин чи прянощів. Головне, аби рис не торкався інших складників. Найбідніші можуть взагалі складатися з одного рису та сушеної сливи, найбагатші залежать лише від фантазій господарок. В магазинах панує таке саме розмаїття коробочок всіх розмірів та забарвленню. В них можуть бути багато відділень або взагалі два рівні: один для рису, другий для інших складників.
Втім, обенто несе не лише гастрономічну місію нагодування людини. Це також і спогад про того, хто готував обенто: чи це мама, чи дружина, а може і тато, і чоловік, або сестра чи брат. Для жінок приготування обенто – це особливий ритуал, тому в аніме це навіть по особливому обігрується. Також обенто беруть із собою на пікніки, на побачення на природі чи в парку. Для цього використовують одну велику коробку. Навіть в антрактах в театрі кабукі стали споживати обенто. Втім, якщо ви самотній одинак (що в Японії в порядку речей), то ряд магазинів запропонує вам уже приготований продукт. В мережі магазинів Hotto Motto їх готують прямо після замовлення на очах у покупця. Але якщо у вас є бажання приготувати самому, для цього не потрібно мучитися і експериментувати – досить придбати спеціалізований журнал або знайти в інтернеті рецепт.
Фото з сайту localguidesconnect.com
Є кілька видів бенто, котрі розрізняються за складом та місцем приготування:
幕の内弁当 (Makunouchi bentō) – класичне бенто, складається з рису, маринованої сливи, смаженої риби та вареного яйця.
日の丸弁当 (Hinomaru bentō) — різновид бенто, в котрому на рис кладуть круглий зріз червоної моркви або маринованої сливи. Це робить бенто схожим на японський прапор.
釜飯弁当 (Kamameshi bentō) — бенто з префектури Наґано, складається до глиняного горщику.
駅弁当 (Eki bentō) – бенто для пасажирів залізниць
中華弁当 (Chūka bentō) — бенто з китайською їжею
海苔弁 (Nori ben) — страва з норі в сойовому соусі, вкрите вареним рисом
鮭弁当 (Sake bentō) — рис зі шматком смаженої риби
仕出し弁当 (Shidashi bentō) — бенто, котре доставляють компанії для спеціальних заходів: вечірки, поминки тощо.
鮨詰め (Sushizume) — суші, запаковані як бенто
早弁 (Haya ben) — швидке бенто, призначене скоріш для перекусу
ホカ弁 (Hoka ben) — бенто від постачальника “Hoka-Hoka Tei”.
冷凍ミカン (Reitō mikan) — бенто, в котрому головний компонент – заморожений мандарин, подається як десерт
